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Les lieux sont désuets, bâtiments en brique rouge des années 1930 dont certains sont classés monuments historiques. Les locaux malgré leur âge et parfois leur vétusté, ont gardé un charme certain : mosaïques, escaliers en bois, carrelages colorés, peintures acidulées, grandes fenêtres et fer forgé. Malgré plus de 10 000 visiteurs par mois pour certains établissements, ces lieux exceptionnels restent pourtant méconnus des parisiens.
